Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık lezzeti ile içinizi ısıtacak farklı bir tarif ile geldik. Ruslara ait bu ünlü çorba bizim sebze çorbası severler için muazzam bir öneri olacak. Yapım aşamaları oldukça basit olan bu çorba, yiyenleri büyüleyecek türden bir çorba olarak akıllarda uzun süre kalacak. Vitamin ve mineral değeri oldukça yüksek olan bu çorba, bağışıklık sisteminin en çok ihtiyaç duyduğu türden bir çorba olarak karşımıza çıkmaktadır. Gelelim çorbamızın malzemeleri ve yapım aşamasına:
Malzemeler:
Pancarların haşlanması için derin bir tencere ve aşağıdaki malzemeler hazırlanır.
- 3 adet orta büyüklükte pancar
- Pancarları haşlamak için kullanılacak yarım çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı kadar tuz
Çorba için karışım malzemeleri:
- 500 gram iri olarak doğranmış dana eti
- 8 su bardağı kadar su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı ölçüsünde zeytinyağı
- 1 adet orta büyüklükte kuru soğan
- 1 adet orta büyüklükte kereviz
- 1 adet orta boylarda havuç
- Küçük boy bir lahananın yarısı
- 2 diş kadar sarımsak
- 3 adet rendelenmiş orta boy domates
- 2 yemek kaşığı kadar üzüm sirkesi
- Defne yaprağı 1 adet yeterli olacaktır
- 1 çay kaşığı kadar tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş olması tercih edilir)
- Çay kaşığının ucuyla kimyon
Servis için gerekli malzemeler:
- Yarım su bardağı süzme yoğurt veya krema
- Maydanoz veya dereotu
Borş çorbasının yapılışı:
- Yıkayarak hazırladığınız pancarları çatal veya kürdanla delme işlemi uygulamadan kabuklarıyla birlikte 20 dakika kadar haşlanmaya bırakın. Burada pancarların delinmemesindeki amaç pancarların renklerini kaybetmemeleridir. Delme işlemi uyguladığınız zaman pancarlar rengini suya salacaktır.
- Pancarlar haşlandıktan sonra bir süre soğuması için bekleyin, soğuyan pancarların kabuklarını elinizle soyun. Pancarları küçük parçalar halinde doğrayın.
- Eti ayrıca bir tencerede haşlayarak elde ettiğiniz et suyunu çorbada kullanmak üzere ayırın.
- Pancarları soyma aşamasında elleriniz boyanacaktır. Bu konuda hassas biriyseniz eldiven kullanmanızı tavsiye ederiz.
- Kuru soğan, kereviz ve havucu küçük parçalar halinde doğrayın. İnce ince kıydığınız beyaz lahanayı ve rendelediğiniz sarımsakları hazır olarak bekletin.
- Zeytinyağı ve tereyağını geniş bir tencereye alarak kızdırmaya bırakın.
- Önce doğranmış kereviz, sonra havuç ve en son olarak da kuru soğanları tencereye atarak dirilikleri gidinceye kadar kavurun.
- Tencerenize rendelemiş olduğunuz sarımsakları katarak bir müddet daha kavurun.
- İnce ince kıyılmış beyaz lahanayı tencerenize ekledikten sonra tencerede oluşan renk cümbüşüne kimyonunuzu ekleyin.
- Rendeleyerek hazır halde beklettiğiniz domatesleri tencereye alarak karışım suyunu çekene kadar güzelce kavurun.
- Pişirme işlemi sona yaklaşırken defne yaprağı, üzüm sirkesi, tuz ve karabiberi çorbanıza katın.
- Koyu kıvamlı bu çorbayı servis tabaklarına alırken üzerine bir tatlı kaşığı kadar krema veya süzme yoğurt ekleyin. Son olarak ince kıyılmış dereotunu üzerine serpiştirerek çorbayı servise hazır hale getirebilirsiniz.
Deneyecekler için enfes sunumu ve damak çatlatan lezzeti ile şahane bir öneri olan Borsch çorbası şimdiden herkese afiyet olsun.
0 Yorum