Yemek yapmayı sevenler, gastronomiyle ilgilenenler ve elbette şefler bilirler ki sos, yemeğin direğidir. Tavanın içine attığınız malzemeler sosla birleştiklerinde lezzet şöleni yaşatır. Bu yüzden dünya mutfağında birçok sos kullanılır. Ancak 5 sos vardır ki bunlar gastronomi dünyasının temel sosları olarak adlandırılır. Bu soslardan dört tanesi (veloute, domates, espanyol ve beşamel sos) “19. Yüzyılda Fransız Mutfak Sanatı” isimli kitapta ünlü şef Marie-Antoine Careme tarafından yayımlanmıştır. Hollandez sos ise 20. yüzyılda Auguste Escoffier tarafından bu gruba dâhil edilmiştir.
[zombify_post]