Mezeler, sofraların tamamlayıcısı ve bir sofrayı zengin gösteren ürünlerdir. Meze kültürü çok geniş olan toplumumuzda bazen ana yemek yerine bile meze yapıldığı olur. Her sofrada meze türü bir yemek alternatifi görmek mümkündür. Meze kültürü en çok Ege ve Doğu bölgelerinde kendini gösterir. Ege’de daha çok zeytinyağı ağırlıklı hafif mezeler ön plandayken Doğu bölgeleri ise tercihini daha çok acıdan yana kullanıyor. Evinizde yapabileceğiniz meze tarifleri ile siz de bu meze kültürüne gönül verebilirsiniz.
Köz patlıcan ezme
Malzemeler:
- 4 adet kemer patlıcan
- 1 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
4 adet patlıcanı yıkadıktan sonra şişerek patlamamaları için ve daha iyi pişmeleri için birkaç yerinden çatal yardımı ile delikler açın. Daha sonra bir tel veya aparat yardımı ile ocağın üzerinde közleme işlemini gerçekleştirin.
Kabuklarının daha iyi soyulması için bir kaseye alarak közlenmiş patlıcanların üzerine bir streç film çekin ve terletmeye bırakın. Patlıcanları soyduktan sonra ister bir çatal yardımı ile ister düzgün bir şekilde kesin. 1 diş sarımsak ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyerek karışımı karıştırın. Büyük parçaları daha da küçültebilirsiniz. İşte harika mezeniz hazır!
Haydari
Malzemeler:
- 90 gr tereyağı
- 2 çorba kaşığı kuru nane
- 3 diş sarımsak
- 200 gr süzme yoğurt
- 300 gr normal yoğurt
- Naneli yağ
- Tuz
Yapılışı:
Sofraların klasikleşmiş bir mezesi haline gelen haydarinin yapımı oldukça basit. Tadı da enfes! İlk olarak belirtilen ölçüdeki tereyağını ocakta eritin. Erimeye yakın nane ve sarımsak ekleyin. Böylece kuru nane yanmaz ve tadı acılaşmaz. Yağın da aynı şekilde yanmamasına dikkat ederek kenara alın. Süzme yoğurdu ve normal yoğurdu bir kasede karıştırarak homojen kıvam elde edin. Yağ, nane, sarımsak karışımını da bu yoğurdun üzerine ekleyin. Son olarak kendi ağız ölçünüze göre biraz da tuz atarak karıştırın. İşte sofraların en çok sevilen mezesi haydari hazır!
Pancar mezesi
Malzemeler:
- 3 adet pancar
- 6 adet büyük salatalık turşusu
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı ceviz
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 3 yemek kaşığı mayonez
Yapılışı:
İlk olarak pancarları yıkadıktan sonra haşlayın. Daha sonra soğutmaya bırakın. Kabuğunu soyduğunuz pancarı rendeleyin ve fazla kalan suyunu dökün. Ayını işlemi salatalık turşusu için de yapın. Sarımsak ve cevizi ezin. Şeker ile birlikte pancar ve turşu karışımının içine ekleyin. Son olarak da yoğurt ve mayonez ilave ederek karıştın. Mezeniz servise hazır!
0 Yorum