Mamalika Yemeği Nasıl Yapılır?

Türk ve yöresel mutfağın sıra dışı yemeklerinden olan Mamalika, oldukça lezzetli bir şölen sunmaktadır. Mamalika yemeği nasıl yapılır?


Romanya, Moldova veya Kafkasya’da hatta İtalyan mutfağında bile değişik biçimleri yapılan Mamalika, ülkemizde ağırlıklı olarak Karadeniz mutfağında kendine yer edinmiştir. Slovenya, Hırvatistan, İsviçre veya İtalya gibi ülkelerde de Polenta olarak bilinen Mamalika, meze veya ana yemeğin yanında tamamlayıcı bir yemek olarak hazırlanmakta ve tüketilmektedir. Mısır unu püresi gibi tanımlanan yemek, yapılışı ve tüketilişi itibari ile birbirine benzeyen bir yapıya sahiptir. Belirtmekte fayda vardır ki Karadeniz bölgesinin farklı illerinde ve yörelerinde yemek tarifi kendine özgü yorumlarla değişikliğe uğramıştır. Bu nedenle Sinop’taki tarifi ile Rize’deki tarifi birbirinden farklı olabilir. Mamalika yemeği nasıl yapılır?

Kullanılan malzemeler:

İftar veya sahur sofralarında da sıkça kullanılan Mamalika tarifi için gerekli olan malzemeler:

  • 200 gram mısır unu
  • 200 gram kadar tereyağı
  • 200 veya 250 gram beyaz peynir
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kadar tuz
  • 1 litre su

Yemeğin hazırlanışı:

Öncelikli olarak suya tuz eklenir ve su kaynaması için ocağa alınır. Su kaynadıktan sonra mısır unu topaklanmaması için yavaşça eklenir ve güzelce karıştırılır. Karışımın kıvamı katılaşana kadar karıştırma işlemine devam edilir. Katılaşan karışım önce tepsiye dökülür ve tepsiyi kaplayacak şekilde yayılır. Bu esnada beyaz peynir rendelenir ve rendelenen peynir de tepsiye yayılan karışımın üzerine serpilir, yayılır. Başka bir sos tenceresinde veya kapta tereyağı eritilir ve kırmızı toz biber bu yağda kavrulur. Tereyağında kavrulan kırmızı toz biber, tepsi üzerine yayılan karışımın üzerine dökülür. Sıcak servis edilir.

Mamalika’nın bir de Sinop yöresinde farklı bir tarifi vardır. Sinop’taki yapılışında ise tepsiye yayılana kadar aynı işlemler yapılır. Katı kıvama gelen karışım tepsiye serilir, peynir üzerine eklenir. Daha sonra bu karışım kaşık yardımı ile şekillendirilir. Kaşıkla şekillenen karışımın üzerine isteğe dövülmüş ceviz gezdirilir ve peynirli olan kısım cevizle kaplanır. Daha sonra tereyağında kavrulan kırmızı toz biber karışımın üzerine dökülür. Sıcak olarak servis edilir.


Beğendiniz mi? Paylaşmayı Unutmayın!

Sizin Tepkiniz Nedir?

Üzgün Üzgün
0
Üzgün
Komik Komik
0
Komik
Tatlış Tatlış
0
Tatlış
Sinirli Sinirli
0
Sinirli
Şaşkın Şaşkın
0
Şaşkın

0 Yorum

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.